CHARAKTER:

Wenn dieser Wein eine Musikrichtung wäre dann Punk. Denn das ist der Sound der Underdogs – und dieser Wein ist aus Reben gekeltert, die typische Underdogs sind. Zum einen Portugieser (45%), wobei die Trauben von einem Weinberg stammen der beeindruckende 40 Jahre alt ist, dann Acolon (45%), eine Neuzüchtung deren Namen kaum jemand aufs Etikett druckt. Dazu kommt ein Anteil von 15% eines internationalen Stars: Syrah, der für einen Kick an Würze sorgt. Also eine Punk-Band mit einem berühmten Sänger!

Das süffig-saftige Cuvée strotzt geradezu vor dunklen Früchten wie Brombeere, Walderdbeere, aber auch Johannisbeere. Alles gefühlvoll im Barrique und im großen Stückfass ausgebaut.

CHARAKTER:

Dieser Rosé wird auf blutige Weise hergestellt – allerdings nur dem Namen nach! Christian wendet für den Wein eine sehr traditionelle Methode namens „Saignée“ an, was wörtlich übersetzt „Aderlass“ bedeutet. Er lässt dafür nämlich die Rotweinmaische „zur Ader“, indem er einen Teil des Mostes abzieht, der zu diesem Zeitpunkt noch roséfarben ist.

Zum einen konzentriert er dadurch den Rotwein, der dunkler und kräftiger wird, zum anderen erhält er einen Rosé. In Christians „Bloody Rosé“ finden sich sage und schreibe sieben verschiedene Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Spätburgunder, Portugieser, Syrah, Acolon, Petit Verdot und St Laurent. Wirklich ein wilder Haufen! Das abenteuerliche Cuvée erinnert stilistisch an einen würzig-fruchtigen Südfranzosen.

CHARAKTER:

Grant Lee Phillips singt in seinem Song „Mona Lisa“ über „That Burgundy smile“ – und dieser Burgunder von Christian lässt einen wirklich lächeln.

Eine geniale Komposition aus Chardonnay von kräftigen Lehm-Löß-Böden, und Weißburgunder von kargem Sand-Kies-Terroir. Ausgebaut im Edelstahl und in französischen Barriques unterschiedlichen Alters. Ein Teil des Leseguts wurde mit ganzen Trauben vergoren. In dieser Cuvée kommen dadurch verschiedene Ausbaustile und Komponenten zusammen.

Das Geheimnis, warum sie ein harmonisches Ganzes bilden? Seit 2018 liegt der Weisswein auf der Vollhefe. Er hatte viel Zeit sich zu finden.